Riz à l'iranienne

Pour : 8 personnes Temps de préparation : 60 min Temps de cuisson : 60 min Ingrédients : - 750 ml de riz long (utiliser un verre doseur) - 2 litres d’eau - sel - 60 g de beurre - 1 pincée de safran Étape 1 : Lavez le riz pour ôter l’amidon, mettez-le à tremper une nuit, puis égouttez. Jetez en pluie dans une casserole d’eau bouillante avec le sel et laissez cuire 5 à 10 mn (le riz doit être ferme mais non croquant), égouttez en jetant l’eau. Étape 2 : Remettez le riz dans la casserole en le recouvrant de beurre fondu, mélangez bien. Déposez un torchon propre sur le riz et couvrez la casserole. Faîtes cuire, sans ôter le couvercle, 20 mn à feu moyen puis réduisez le feu au minimum et prolongez la cuisson 30 mn. Étape 3 : Délayez une pincée de safran dans 2 cuillerées à soupe d’eau bouillante, prélevez 200 g de riz cuit et versez le safran dessus. Dans le plat de service, déposez le riz, ajoutez le riz coloré au safran en mélangeant légèrement pour créer un bel effet. Bon appêtit !