Paella de fruits de mer

Pour : 10 personnes Temps de préparation : 120 min Temps de cuisson : 20 min Ingrédients : - 1 kg de riz rond - 500 g de clovisses (avec coquillage, ça donne plus de goût) - 500 g de petites gambas - 1 kg de moules - 500 g de calamars - 10-15 cm de chorizo - 1 tête de congre pour le jus (optionnel) - 400 g de tomates pelées au jus - 1 oignon - 2 gousses d’ail - safran (ou/et colorant) - pimientos del piquillo - 3 cubes de fumet de poisson - huile d’olive - sel, poivre Étape 1 : Épluchez les gambas et faîtes cuire les têtes et la peau dans un peu d’eau, gardez le jus et jetez les têtes et la peau. Étape 2 : Lavez les moules, faîtes-les cuire dans une casserole sans eau, elles vont rendre leur propre jus. Mélangez ce jus avec celui des gambas. Réservez Étape 3 : Dans une casserole, faîtes revenir l’oignon et l’ail dans de l’huile d’olive. Ajoutez les tomates puis mélangez avec le jus et ajoutez 3 cubes de fumet de poisson et le safran (et/ou le colorant). Étape 4 : Faîtes revenir dans de l’huile d’olive les calamars et les clovisses. Ajoutez ensuite le chorizo, les gambas et les moules. Faîtes cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau. Étape 5 : Mettez le riz dans les fruits de mer. Mélangez un peu puis ajoutez le jus. Déposez les grosses gambas et les pimientos del Piquillo. Faîtes cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz soit cuit (une vingtaine de minutes). Bon appêtit !