Safran de Perse 25 grammes

Cette épice rare, au goût raffiné, va multiplier les parfums et les saveurs de vos plats. Un parfum envoûtant ! Faites un voyage culinaire en Orient l’espace d’un repas fait avec nos safrans.

Ils sont récoltés en Khorassan, ce qui signifie en persan « d'où vient le soleil ». Cette région, située dans le nord-est de l'Iran, offre un climat particulièrement propice à la récolte de cette fleur exceptionnelle.

Notre safran, récolté avant le lever du soleil, alors que les fleurs violettes du safran s’ouvrent à peine, sont ramassées à la main par les femmes avec une infinie précaution Chaque fleur ne produit que trois longs stigmates. Pour vous, nous n’avons conservé que la partie haute de la fleur, la plus rouge, la plus puissante.

Offrez-vous ce voyage l’espace d’un repas et découvrez la saveur enveloppante, légèrement amère de notre safran. Saveurs de Perse a sélectionné pour vous un safran de qualité, une épice rare avec un parfum persistant et une jolie couleur rouge orangée, une épice d'exception !

Vertus médicinales et proprietés connues du safran :

Le safran est utilisé depuis l'Antiquité en Perse comme remède à tous les maux, il était utilisé comme remède médicinal contre la mélancolie et comme parfum. Dans la médecine chinoise, on s'en sert comme calmant pour les crampes et l'asthme. Aujourd’hui, des chercheurs ont identifié 150 composés volatiles et aromatiques.

- Les troubles circulatoires
- Anti dépressif : lutter contre la dépression légère à modérée. antidépresseur ; safranal et crocine inhibent la recapture de la dopamine, noradréaline et sérotonine (30 mg d’extrait hydro alcoolique).
- Apporte gaieté et sagesse
- Anti stress
- Anti cancer
- Anti âge
- Riches en riboflavine, ( vitamine B2)
- Elle renferme à la fois l'huile essentielle, le safranal, et des crocétines, qui sont des caroténoïdes, soit de la pro-vitamine A.
- Stimulant de la digestion
- Analgésique et tonique
- Il permet également de ralentir le rythme cardiaque ainsi que d'abaisser la pression artérielle ou encore de stimuler la respiration.
- Il faciliterait la digestion, soulagerait le foie et serait aussi un fluidifiant du sang
- Aanticonvulsivant ; agoniste des récepteurs gaba (safranal)
- Antalgique et anti-inflammatoire (surtout dans les inflammations chroniques)
- Antioxydant : 0.3 g de filaments par jour pourrait augmenter la capacité d’apprentissage et améliorer les symptomes de la maladie d’Alzheimer débutante 
- Antispasmodique, hypnotique, sédative et même narcotique. Actif sur le sevrage morphinique.
- Prévention cancer : jouerait un rôle dans la prévention de certains cancers
- Il soulage la douleur, notamment celle des gencives. On l’utilise en poudre pur ou mélangé à du miel, pour une application directe dans la bouche, ou bien mélangé à de la la glycérine pour dénouer les zones de tension du corps.

Pour les femmes :
- Règles douloureuses chez la femme
- Qualités d’aphrodisiaque féminin

Pour les enfants :
- Il entre dans la composition du sirop Delabarre, réputé pour calmer les douleurs gingivales des nourrissons.

Utilisation :

Le safran n’est pas une épice instantanée. Pour profiter pleinement des saveurs de vos safrans, il faut idéalement laisser infuser au moins 1 heure et incorporer cette infusion en fin de cuisson à vos plats. Le safran ne supporte pas l’ébullition prolongée qui lui fait perdre ses arômes. 
Nous vous conseillons de mouliner le safran à l’aide d’un mortier et ensuite le laisser infuser dans l’eau tiéde (90 degrés) pendant 1 heure avant l’utilisation.

Le safran s’infuse dans tout liquide chaud (sans faire bouillir) : sauce, eau, lait, crème fraiche, bouillons, etc. 
- Thé au Safran : mettez quelques stigmates à la fin de l’infusion.
- Tisane : le crocus sativus apaise la toux et soulage du rhume. Le bon dosage pour la tisane : de 0.5g à 1 g par litre d’eau.
- En bouillon : il stimule la digestion (le bon dosage : 1 g par litre).

En massage : En bouillon : Il stimule la digestion (le bon dosage : 1 g par litre)

Idées de plats avec du safran :

- Poulet à l'iranienne aux baies d'épine-vinette
- Riz au safran (Cholézard)
- Riz à l'iranienne
- Glace iranienne au safran et à l'eau de rose

Dosage :

Thé, infusion : 0.1 gramme / personne
Paëlla ou moules : 0.1 gramme / personne
Plat sucré: 0.1 gramme / personne
Plat salé : 0.2 gramme / personne
Paëlla ou moules : 0.1 gramme / personne
Sauces : 0.1 gramme / personne
Riz: 0.1 gramme / personne 
Desserts : 0.3 gramme / littre
Confitures : 1g/kg de fruit

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